揭秘舌尖上的达沃斯

　　刚刚结束的达沃斯再次让世界目光聚焦天津，对不少吃货来说，虽然无缘进入会场品尝津味美食，但宴会上的菜单却是难以忽视的关注点。达沃斯晚宴天津究竟准备了哪些特色美食，不妨循着菜单与美食结缘。

　　西式冷餐花样回味

　　推荐餐厅：天津喜来登酒店

　　在本次达沃斯文化之夜的餐台上，天津喜来登酒店提供的冷餐以品种繁多惊艳宾客。冷餐区的鱼子酱紫菜头卷、油浸三文鱼、越南米卷、面包棍三文鱼卷，三明治区的迷你香草面包黑椒牛肉三明治、甜品区的红丝绒蛋糕、红粉佳人蛋糕、歌剧蛋糕、蛋白柠檬塔、蓝酒西米杯，近二十款美食，不仅味道上佳，品相更是让人垂涎欲滴。

　　油浸三文鱼采用低温烹制，将三文鱼装袋抽真空，然后放进温水中慢煮，肉质的口感几乎没有损耗，搭配芥末和海盐，入口鲜嫩溢汁，毫无绵软滞涩。越南春卷是由稻米磨浆制成的米皮，配以虾肉、猪肉和当

　　地蔬菜为主的馅料，包裹成约十厘米的小长筒形状春卷后蘸鱼露食用，是越南相当盛行的一道料理，强调食材的新鲜和原味。

　　歌剧蛋糕号称蛋糕中的极品，内芯重重叠叠达八层，如果算上不可见的三层咖啡糖浆，就是十一层之多，每一层都足以引爆强烈的味觉冲击，一口咬下去，带来一种极致的味觉体验。蛋糕外形四四方方，乍看似乎不是典型的法国做派，但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中，内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。这款蛋糕和马卡龙、玛德琳小蛋糕一样都是能够代表法国的点心。“歌剧院”之名始于上世纪初，很贴切，让人无限期待。

　　意式冰品地道口味

　　推荐商家：BellaMilano贝拉米兰

　　在第十届夏季达沃斯文化之夜的舞台上，圆形旋转Gelato展示柜乍一出现便吸引了大部分宾客的注意力，随后的晚宴阶段，意式手工冰淇淋的绵软醇香没有让在场宾客失望。BellaMilano贝拉米兰的展区前一度排起长龙，只为那一份来自意国的风情。本届达沃斯文化之夜，BellaMi-lano贝拉米兰从数十种口味中甄选十三种Gelato，开发出了新口味芝士Gelato，受到各国政要及外籍来宾的大力推崇。

　　BellaMilano贝拉米兰从2015年夏天首次登陆天津，已经陆续开了3家店面，将传统美食融入时尚元素，试图用美食留住记忆、留住自然，地中海风情的装饰风格，温馨的小店更是适时宜地调慢着都市人生活的节奏，将轻奢慢生活理念传递给大家。

　　BellaMilano贝拉米兰，以天然、健康、新鲜、品味为制作的基本原则，采用新西兰纯天然乳脂奶油、进口意大利阿玛蕾娜野樱桃酱与illy咖啡豆为原料，杜绝人造奶油与

　　人工合成香精色素的添加。在口感细腻的同时，不添加任何防腐剂。坚持以“前店后工厂”的意大利传统工艺制作每一道甜品，目的是为了让美味新鲜直送到客人的口中，呈现出最近于完美的视觉与味觉体验。让提拉米苏的娇美动人、意式奶冻的轻盈可爱、Gelato的风趣迷人、illy咖啡的馥郁芬芳融化成一曲绚丽的乐章，绽放在午后。

　　Gelato源自地中海畔以美食著称的浪漫国度意大利，风靡欧洲逾百年，做法与日常我们所食用的冰淇淋大相径庭，原料选用时令水果、天然坚果、奶、蛋等。贝拉米兰在制作过程中除了原料本身含水外，制作过程不再加一滴水，大大降低了Gelato在搅拌过程中的空气感，吃到嘴里口感扎实、味道浓郁，完全没有冰淇淋的冰晶和泡沫感。全部采用意大利配方和原料，一大特色是无谷蛋白，对谷蛋白过敏者也可放心食用。而其低脂、低糖、低热量的特点更受俊男美女喜爱，吃了也不会发胖。

　　经典烤鸭天下美味

　　推荐商家：天津君隆威斯汀酒店

　　在本次达沃斯晚宴上，来自世界各地的美食都汇聚在这里，天津君隆威斯汀团队特地为客人们带来了地道的北京烤鸭。一张张薄饼，配上几片薄嫩的鸭肉，淋上酱汁，这北京烤鸭就上了宾客的餐盘。据悉，为了本次达沃斯的举行，天津君隆威斯汀酒店特别培训了厨师团队，为大家提供更好的服务及美味的食物。

　　北京烤鸭是享誉全球的著名菜式，天津君隆威斯汀酒店选用优质肉食北京鸭，精心烤制，色泽红润，肉质洁白、细嫩，肥

　　而不腻，外皮油亮酥脆，口味鲜美醇厚，在君隆威斯汀酒店知味全日餐厅，就可以享受到这道“天下美味”。

　　作为津城的经典自助餐胜地，天津君隆威斯汀酒店知味餐厅食材新鲜且丰富，海鲜种类也比较多。刺身有三文鱼、金枪鱼、章鱼、鲷鱼、青花鱼等，师傅现切，鲜嫩美味。冰激凌有草莓、无花果、香草等，都略带酸口，不过旁边有香甜的巧克力酱、草莓酱，慢慢浇上去，酸甜可口。寿司种类有很多，造型精巧，美味营养。

　　渤海早报记者路遥

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