原标题：西安商业业态进化之路在哪里？
颜明至今还清楚地记得，那是在1998年1月17日，前一天刚下过大雪，当天早上8点大家聚在西安东大街百盛门口，升旗、剪彩，见证着西安时尚地标的启航。那时正是百货业的黄金时代。然而没想到18年后，在2016年6月10日，东大街百盛黯然落幕。
作为西安立丰集团董事长、西安百盛购物中心原董事长，颜明一手将马来西亚金狮集团旗下的百盛引入西安。而如今颜明则不得不感叹，商业业态的更迭如此迅速。在传统百货日渐凋零之后，商圈业态进化之路在哪里？
“吃”能否拯救百货业？
“过去几年，西安百盛4家门店中只有东二环店业绩没有下滑，除了区位等因素外，很大一部分原因是立丰国际购物广场的其他体验式业态的带动。”颜明介绍道，经过市场调查，在立丰楼上健身房健身的顾客有88%会在商场消费，客单价在200元左右，一年能为商场带来上亿元的营业额。
当前百货业生存艰难，在东大街百盛关店之前，已有解放路新玛特、小寨金鹰、曲江金花等纷纷离场。在这种背景下，百货业也积极转型，向购物广场模式学习，加入餐饮、健身、娱乐、早教等体验性业态。
6月4日刚好是周末，但小寨百盛商场里，却很冷清。百盛前四层依旧是化妆品、女装、男装这样的传统布置，但在第五层，电梯一侧展示运动类鞋服，另一侧则用幕布围起来，准备打造美食街区。而这样的“美食层”，在西安知名百货企业中已多有尝试：东大街开元商城开辟整个7楼做餐饮；文艺路上西安秋林打造的秋林食街，人潮涌动；南门的世纪金花，也引入了多家知名餐饮品牌……
“当人们开始追求体验、享受生活，对商业场所的诉求点就发生了转变，随之而来的就是各业态角色的变化。”颜明解释道，过去，人们到百盛购物，逛累了到餐厅或咖啡厅休息，是百货带动餐饮；而现在，人们更多是去商场吃饭或喝咖啡的过程中“顺便”购买一件衣服，是体验业态带动了百货销售。
但在百货楼层里直接植入餐饮，长期效果如何，一些业内人士却表示怀疑。“传统百货模式的问题就是每个楼层都是单一品类，顾客进去之后一览无余，降低了‘探索’的好奇。”西安某万达广场的原财务负责人薛攀顺表示，百货大楼要转型，内部空间结构需要更加彻底地改造，这样各种业态才能更合理地搭配，提升消费者逛的兴趣。
购物中心的同质化隐忧
“餐饮、服装、电影院，这些东西是各购物广场都有，品牌也都差不多，逛来逛去都没了新鲜感。”周围不少爱逛街的女士感叹道。当前百货业在向购物中心靠拢，但越来越多大同小异的购物中心，却让客流竞争更加惨烈。
“以前商圈集中，大家都涌向一个地方消费；现在西安各个区域都有大型购物中心，于是客流也就被稀释了。”薛攀顺说道，比如以前一个购物中心的客流辐射范围是十公里，可能现在只有三公里；一个区域如果有两三个，其中一个兴盛起来，也就意味着其他购物广场的萧条。
小寨赛格负二层一家饮品店的小刘最近正头疼一件事：他好不容易在2015年底通过重重阻力，排到了号，在赛格租下了心仪的门店；但还没有多久，租赁合同就要到期了。“目前光在等号排队准备入驻的商户都有五六十家，一旦不能续约，又得从头再来。”小刘说道。相比赛格的一铺难求，同属小寨商圈的金莎国际、潮bay汇，就显得较为冷清。位于南稍门的中贸广场，“还没到晚上10点，步行街里的灯就灭了，一个人走里面都挺吓人的。”经常在中贸广场附近逛的段女士说道。
相比百货商场，购物中心的运营模式加剧了这种业态的竞争压力。“传统百货采用联营扣点模式，入驻商户本身不承担租金，这样能让商户在客流量下滑的情况下，也能维持较长时间，从而维持整个商场的人气；但现在的购物中心基本上是固定租金模式，一旦整体人流量下滑，部分商户难以承担高租金选择退租，这就会出现恶性循环，导致更多商户退租，整个购物中心也可能就此迅速歇业。”薛攀顺分析道。
商业业态进化之路在哪里？
“在我看来，有两种实体商业业态难以被电商取代，一种是便利店，一种是城市综合体，便利店满足就近消费需求，而以购物中心为代表的城市综合体，则满足人们的体验需求。”西安爱菊集团副总刘冬萌表示。爱菊集团也搭建了电商平台，但刘冬萌意识到，没有爱菊线下便利店的配合，粮油、馒头等主副食产品很难快速到达顾客手中。
相关数据也佐证了便利店的强势逆袭。根据中国连锁经营协会发布的“2015中国连锁百强”榜单，在各类零售业态整体低迷的背景下，便利店行业在2015年门店增长速度达8.4%，销售额增长达15.2%，
在线下体验日渐成为共识的情况下，不少购物中心也在积极探索，强化自身定位，实现差异化、特色化的消费体验。西安高新大都荟总经理周雯表示：“高新区白领众多，却缺少能满足白领需求的文化娱乐类的购物广场，我们计划将万邦书城等文化艺术类的商业业态引入其中，从而更好地提升本区域顾客的文化体验。”在位于西安城北的熙地港，传统的商品品类不再是划分楼层的标准，而是开始打造“星球百货”。“我们六个楼层分别以海洋、丛林、冰雪、矿石、机械、数字为主题，每个楼层都把相关业态聚集在一块，从而留住消费者，给消费者带来更新奇的购物体验。”熙地港一工作人员介绍道。
作为西安老资历的商业地产开发者，颜明把他对购物中心的希望寄托在了新项目“中铁立丰国际”上。这个地处西安南郊核心地段的商业项目，体量达到20万平方米。“和传统商业相比，新型商业不再以购物为目标，而是以更丰富的业态强化体验感，为消费者提供一个便利的消费和体验平台，这是消费者任何时候都离不开的。”颜明说道。
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